香辣藕条炒（北京唐人食府酒楼风味家常菜品）
特点：
&TLOlyzL\fJ6&O!金钱肚是广东烧腊中的经典品种，马师傅将其切条和藕条同炒成香辣味，好吃又实惠。
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4J#!aqS#ab_菜品制作：
C{;}ffR&XM a,e(jvy7马海军，从厨11年，擅长粤菜和厨房管理，现任北京唐人食府酒楼行政总厨。
原料：
~N 2!.8_q`gc:G莲藕250克，红、黄彩椒条各10克，四季豆30克，卤好的金钱肚150克。
{DM=-?PN;V Xoe U;\9调料：
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老干妈香辣酱10克，XO酱5克，花雕酒5克，味精3克，糖2克，鸡粉2克，蚝油4克。
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制作方法：
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SO+（1）将藕、金钱肚切条，四季豆切段。
tSg}2tcJsW'|I~ " O%\!N(tJ7`++` m(（2）将藕、四季豆和彩椒条一起入四成热的油锅拉油，捞出后再入油盐水飞水（先过油可以稳定蔬菜颜色，尤其是四季豆，而且如果不过油它会有豆腥味），捞出控水。
J`=kqU|cv6{-u8?Q01q&yb^=@gP138 P（3）锅下底油，放入老干妈香辣酱、XO酱炒匀，烹花雕酒，下金钱肚、彩椒条、四季豆、莲藕中火翻炒均匀，下味精、糖、鸡粉、蚝油调味，勾芡淋香油即可。
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