古法蒸石斑
古法蒸石斑鱼
特点：
%$s\{?=1� ]0CEHM形态美观，清鲜适口，风味独特。
`-Ok.GjcxP;vGkr[) ''h6Ng|DoH(a^石斑鱼（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓｓｐ．）属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
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原料：
tk"_]8B ^_t%#rg=1鲜活石斑鱼600克，熟冬笋、水发香菇、熟火腿、葱姜、料酒、花雕酒、熟猪油各适量。
制作方法：
)J*}�p~#:QPgzrTI2[（1）石斑鱼宰杀，背朝上欹上夹刀，熟冬笋、水发香菇、熟火腿切大小相仿的片。
sk#uLAxdn25W&wF(I（2）石斑鱼用葱、姜、料酒略腌，加入各种料片，洒上适量花雕酒和熟猪油，上笼蒸制成熟即可。
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6bgv制作要领：
F] B+cP 3F+Z AgB鱼背上的夹刀斜片，深度与辅料的大小要相仿。
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