香酥火腿卷
特点：
+z82csE #|jN$?@^Z一菜双味，干香酥脆。
@sDL nHRZv=r3g S@p?hdc I*z.?AuaCY 菜品提供：
n_-.n!P%GUG3eD?Y魏志春：34岁，现任“春记百年饮食有限公司”总经理。
原料：
$:+R I %/ H�方火腿250克，香菇丝150克，煎饼（最好选择刚出锅的新鲜煎饼，放置时间长的不宜使用）5大张，香菜梗50克，胡萝卜丝50克，葱丝50克。
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}6oTIujT调料：
Ge09[Yfc8 }et'H0.K盐8克，味精5克，鸡精5克，甜面酱20克，番茄沙司50克，色拉油750克，脆浆．
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制作方法：
P&{m=w #.H=bWP（１）方火腿切成同香菇一样粗细的丝；将煎饼分成10等份；将香菇丝、胡萝卜丝放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。
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*?p"x+m?_8 （２）锅内放入色拉油20克，大火烧至七成热时放入甜面酱、番茄沙司小火翻炒2分钟出锅，装入味碟中制成调味汁；锅内放入色拉油20克，大火烧至七成热时放入火腿丝、香菇丝、香菜梗、胡萝卜丝小火翻炒5分钟，放入盐、味精、鸡精调味后出锅。
fwz `?$'YG^pL6XI#（３）将炒好的原料分成10份，分别用煎饼卷起，然后在收口处裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出，上桌蘸上调好的味汁食用。
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