徽式烤羊排（安徽东方宾馆特色菜品）
特点：
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xcvX 酥香可口，形味俱佳。
aT\W-D8*+rU8q�Cd创意：
' pks e1Y,?]皖人爱吃羊肉，羊排常见于烧、炖，此菜选用小公羊排，成菜后，里鲜香味浓，外皮酥脆，配以秘制孜然粉，更是香味扑鼻，诱人食欲。
� PT=#* w?JU)f=gXK[F)-LJ9DTjQ9^.|uP6?菜品提供：
qC1nw4|r*& :) 吕晓伟：高级烹调师，食品雕刻师，安徽省烹饪协会会员，现任安徽东方宾馆行政总厨。
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原料：
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!%w #Q羊排1扇（约600克）。
Y_^g3yk%?.fN X} V调料：
_ h)_ |I AA*wa秘制孜然粉50克，自制卤汤2千克，脆炸粉1盒，清水少许，鸡蛋1个，色拉油1千克。
v6 GME9w)%qe:\Xb(#`UGyi=-a3Q0iiZJg$,inG|ZdunZ 6=]Wjd自制卤汤的制法：
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f)O+hlmv ~ibDMa请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
mdJqG`ZVxFYdTDG~t8@Pa=x4K^qLm-l/# !(秘制孜然粉的制法：
jH�?Hl%T6Vp;Tc请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
r}eIOp7 ?6（１）将羊排去边修整后入开水锅中，焯透，捞出放入卤汤中中火卤制50分钟，至熟后捞出备用。
_7\) �NTo-zVs`4Hw`（２）将鸡蛋、脆炸粉、清水少许、秘制孜然粉1克、色拉油1克调成稀糊备用。
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akU~f:s# P/m~（３）锅上火烧热 ，下入色拉油1千克，烧至6成热时，将羊排挂糊，推入油锅中炸2分钟，至外皮酥脆金黄时捞出，改刀包锡纸，将盘撒秘制孜然粉即可。
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