姜葱炒蟹（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）
特点：
x&z# :amdf�L0hmK$色泽红白，鲜香浓郁。
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主料：
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z; $b肥鲜蟹750克
UqU=)qKXojuESH}8配料：
R(`M r5ck%}LSs-精盐，味精，干粉，花生油，胡椒面，湿淀粉，姜丝，葱丝，料酒，香油，食醋各适量。
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制作方法：
}K1D|O}S&EZ!2fH|L32（1）将鲜蟹刷洗干净，剁去爪尖，切成块，螯切两块，控去水，用少许干粉抓匀。
q{! 1NrQ5 Y kD= %p（2）旺火热锅加油，烧六成热，倒入鲜蟹，炸至断生捞出。
"G=k1W3 4=TL#} \lV（3）锅中留油少许，烧热，加葱丝，姜丝爆香，再加入鲜蟹，烹料酒，加少许水，精盐，味精，胡椒面炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
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IUl+69\" B.（4）姜丝，醋，香油放入小碗中，对成料汁，佐食。
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旺菜秘籍
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