老豆腐烧蟹
特点:
{$K"5Gej9Ge&.$
B麻、辣.鲜、烫
原料:
Vh~2(&C}(hu=V鲜蟹1只,老豆腐 750克。
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\f:EHzgoc{!-调料:
[E%_}:UG,QN*\Il`&豆瓣 100克,姜、蒜米各 25克,干辣椒 8克,花椒5克,刀口椒 10克,蒜苗段 10克,色拉油 1干克,味精 25克,鸡精 20克,生粉 5克,红油20克,高汤500克
制作:
_/&C?Q&0P2a Gd'Gloh(1)蟹宰杀洗干净斩成小块,老豆腐切成小块。
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ugt@=}\(3)锅下油烧到六成热,下蟹小火炸1分钟炸熟捞出控油。
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K#a(3)锅内留少许油烧至七成热,下豆瓣、姜蒜米、干辣椒、花椒炒香加高汤,烧沸后打去渣。
6/w=fuE?sZK]t[[&I((4)将蟹、老豆腐下锅,加刀口椒、味精、鸡精,烧约5分钟,放生粉勾荧,撒上蒜苗段,淋上红油装盘即可。
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旺菜秘籍
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