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叉烧什锦粽
原料:糯米1 000 g,绿豆500 g,叉烧肉150 g,熟火腿150 g,金钩50 g,莲子100 g,百合50 g...
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茄汁菠萝凤球
原料:鸡脯肉200 g,菠萝肉150 g,青、红柿椒各半只,鸡蛋液50 g,番茄酱25 g,葱花、姜米、精盐、味精、白糖...
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明炉咸鹅黄花菜
原料:咸鹅半只,水发黄花菜150 g,冰糖15 g,料酒、葱(挽结)、姜(拍松)、味精、胡椒粉适量。 制作:1.水发黄花...
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脆皮妙龄鸽
原料:4个月小鸽10只,料包1个(八角10克、花椒10克、丁香20克、草果10克、桂皮20克、小茴香10克),葱、姜、盐...
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香菠美味鸡柳
主料:鸡柳400克,菠萝300克。调料:西红柿100克,盐3克,青、白葱各8克,白糖、生粉各30克,大红浙醋9克,白醋5...
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雪花金菇肥牛卷
主料:肥牛500克,金针80克,西兰花15克,鸡蛋3个,红椒1个。调料:海鲜酱、南乳、排骨酱、沙茶酱、美极菌菇汁、老姜、...
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广州卤菜
成品特色:口味浓香,色泽鲜艳。食品原来是红色,卤好后就成为紫酱色;原来是黑色,卤好后黑中发亮;原来是白色,卤好后为老象牙...
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雪花葵花鸡
招牌原因:此菜曾获得2006年广州名牌美食特金奖。利用粥水的热力锁住鸡肉的鲜味,的确是一个很有技巧的烹饪手法。主料:葵花...
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金沙脆皮炸春虾
招牌原因:春虾是番禺地区的特产,虾虽然细小,但是有丰富的卵子,口感甚佳。主料:春虾250克。辅料:咸蛋黄6只,面粉20克...
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豆沙西米角
原料:西米250克,生粉、白糖各100克,粟粉、生油各50克,豆沙300克。 制法:1、西米先用清水浸泡2小时,再...
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腊味萝卜糕
原料:去皮萝卜1500克,粟粉200克,澄粉200克,籼米粉900克,广式腊味200克, 精盐50克,白糖75克,味精...
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牛河
牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。 历史:干炒牛河其实还有一段来历:一九三八年...
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金汤豆腐浸东星斑
原料:东星斑1条(重约800克),黄豆100克,水发黄耳片、水发云耳各50克,魔芋丝12条,金瓜蓉200克(蒸熟打成蓉状...
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东坡肉焖肠粉
卖点 肥厚细腻的五花肉搭配爽滑柔和的广东肠粉,菜点结合,更具人气。原料 带皮五花肉、肠粉各250克。调料 色拉油1...
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三杯特色肋排
原料:方肋排800克、排骨酱10克、花生碎10克、香葱5克、西兰花10克等烹调方法:炖、焖、扒菜品特点:肋排酱红鲜亮,花...
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吉利明虾
材料:明虾3只,鸡蛋1个,油600克。 调味料:番茄酱60克,面包粉100克,太白粉3克,盐1克。 做法:①...
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客家酿芋合
原料:芋头750克,山珍150克,肉馅50克,红椒丝、香葱各10克。调料:天之味烧汁、蚝油、盐各6克,味精5克,天之味超...
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深井脆皮鹅、深井烧鹅、叉烧排骨的制作
深井脆皮鹅原料:黑棕鹅1只(重约2.5千克)。调料:A砂糖3汤匙,盐2汤匙,味精1/2汤匙,五香粉1/10汤匙,沙姜粉1...
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脆皮乳鸽
原料:净乳鸽2只,猪棒骨250克,老母鸡1千克,猪肥肉100克。 调料:香料(八角、山奈各3克,草果、桂皮、小茴香...
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茄汁烧鱼(6人份)
原料:鳟鱼1尾(约400克),葱1根,姜2片,大蕃茄1个,洋葱1/4个,蒜末1茶匙。调味料:a.盐1/4茶匙,酒半茶匙;...
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