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金粒三鲜银丝羹(辽宁省沈阳市龙源宾馆吴利贤创新精品菜)
菜品特点:咸鲜滑润,清香微甜。创新秘笈:此菜在传统的银丝豆腐羹上加以改进,加入高档原朴,成为了高档汤羹。荤素搭配,既营养...
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葵式海参(辽宁省沈阳市南海绿洲大酒店田野创新宴席菜)
菜品特点:造型美观,海参香滑软糯。创新秘笈:此菜由葱烧海参演变而来,创新之处不仅是口味变化,而且在形式上有了很大的改进,...
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日式乌冬鲍鱼片(辽宁省沈阳市金城宾馆李刚创新宴席菜)
菜品特点:主副食搭配,清淡适口。创新秘笈:此菜由鲍汁捞面演变而来,加入鲜大连鲍鱼,使此菜荤素搭配,营养更加丰富,同时也降...
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富贵花开鲍(辽宁省沈阳市金城宾馆李刚创新宴席菜)
菜品特点:一菜双味,汁香味美,脆嫩爽口。创新秘笈:鲍鱼作为汤八珍之一,在北方菜里多用于清蒸、蒜蓉蒸、酱焖等。特改进方法,...
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酸奶百合山药(辽宁省沈阳市鸿翔宾馆刘久会创新宴席菜)
菜品特点:排毒养颜,奶香浓郁,酸甜适口,爽脆清新。创新秘笈:此菜是在一次偶然的机会中发现,选料新鲜,做法新颖,营养丰富。...
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潮州卤兰花蟹(辽宁省沈阳市天下春空中花园酒店创新流行菜)
菜品特点:肉质鲜嫩,微辣可口。创新秘笈:此菜的关键点是在调料的运用上,在潮州冻蟹的基础上加以改进,并借鉴了卤蟹的技法,相...
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芝麻狗肉(辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼吕建创新家常菜)
菜品特点:香辣爽口,味香浓郁。创新秘笈:以前人们总是把狗肉煮熟蘸精盐或是用朝鲜族的方法辣拌食用。这里将“芝麻肉条”的制作...
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双湖白边鱼(辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼王伟创新家常菜)
菜品特点:鲜香酥软,微辣回甜。创新秘笈:小白鱼鲜嫩无比,但出水即死,不易于保存,因此参照传统制作“鱼罐头”的方法制作小白...
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淮山木瓜(辽宁省沈阳市沈飞宾馆查志勇创新凉拌菜)
菜品特点:一菜双味,口味清爽,色彩明快,营养丰富。创新秘笈:以往人们都是把山药蒸熟蘸白糖吃,这道菜是把山药用开水烫过,投...
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卤海参(辽宁省沈阳市鲅鱼圈新红运酒店邹涛创新宴席凉菜)
菜品特点:咸鲜微酸,清凉爽口。创新秘笈:这是一道冷食的海参菜品,在卤水海参的基础上演变而来。此菜引用了传统技法“卤”和最...
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孜然平锅双鲜(济南鼎好家常菜旺销特色菜)
特点:此菜香辣,孜然、小茴香味浓,干香适口。介绍:夏天如何让肉类、明火类的菜品热销?鼎好家常菜的做法是加把孜然粒。因为夏...
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江南瓦鐣鱼羹(辽宁省沈阳市金城汉斯啤酒城伞军创新家常菜)
菜品特点:色泽悦目,鲜嫩爽口,老少皆宜。创新秘笈:此菜的新意在于将南方的烹饪原料同北方的烹饪习俗有机地结合。鱼羹是江南一...
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双味鲈鱼(辽宁省沈阳市宝发园名菜馆冯宏宇创新精品菜)
菜品特点:一鱼两吃,一菜双品,味道鲜美。创新秘笈:此菜是由粤菜清蒸鱼和川菜剁椒鱼演变过来的。一鱼双食,又适合批量操作。鱼...
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美味鲜棒鱼(辽宁省沈阳市老朝鲜民俗村徐飞虎创新精品菜)
菜品特点:咸鲜微辣,干香味美。创新秘笈:棒鱼传统的做法是用来串炸式红烧等,此菜创新之处在于突破了传统制作棒鱼的方法,棒鱼...
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瑶柱鱼米羹(辽宁省沈阳市金城宾馆李刚创新精品菜)
菜品特点:汤鲜味浓,软滑适口。创新秘笈:鱼米洁白、软滑,适于多种菜肴中使用,但汤羹中加入更能体现其特点。此菜的创新之处是...
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翡翠多宝鱼丸(辽宁省沈阳市沈飞宾馆杨竹刚创新精品菜)
菜品特点:一鱼两吃,味美肉嫩。创新秘笈:此菜是由滑熘鱼脯演变过来的。注:这道菜关健在鱼丸上。制作鱼丸的关键在于:打蓉细腻...
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葵花鸭舌鱼米(辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼徐晓晖创新精品菜)
菜品特点:清淡滑爽,回味醇香,咸鲜味美,造型大方。创新秘笈:鸭舌与鱼肉搭配同食还不多见,且一炸一炒的烹调方法更是相互呼应...
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升鱼圆月(辽宁省沈阳市海盛渔港兰礼波创新精品菜)
菜品特点:口味新颖,原料鲜嫩,营养丰富,中西结合,造型美观。创新秘笈:三文鱼生食较多,本菜中则将其煎食,并配以卡夫奇妙酱...
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茶香功夫鳕鱼(辽宁省沈阳市鸿翔宾馆杨东创新精品菜)
菜品特点:鱼香味浓,色泽红亮。创新秘笈:用茶叶做菜肴是最近较流行的方法,它不仅给菜肴增加了香味,而且还有一定的保健作用。...
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油焖鲽鱼片(辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼王震创新精品菜)
菜品特点:软嫩适口,颜色金黄。创新秘笈:冰鲜鱼类常做的几种做法是红烧、家焖、酱焖等,油焖蝶鱼片是一种新做法,是从锅塌菜中...
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