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脆皮糯米沙律海鲜卷
用料:糯米纸20张,脆皮糊100克,沙律酱50克,海鲜料(海参、虾仁、鱼肉均切丁)冬笋20克,香菇20克,葱、姜米各10...
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捶溜玻璃鱼
用料:净墨鱼板300克,水发木耳20克,青红辣椒各1个,精盐5克,味精3克,生粉适量,葱姜末少许,鸡油少许。制作:1、将...
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伊面黄油煎溜龙虾
用料:龙虾仔300克,广式伊面100克,干葱末10克,上汤适量,黄油20克,精盐3克,味精2克,黄酒少许,白胡椒粉5克,...
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鲍汁软溜冬瓜卷
用料:净冬瓜500克,日式蟹柳200克,冬菇丝、冬笋丝、西芹丝各50克,萝卜花,鲍鱼汁(由蚝油、老抽、冰糖、橙黄色素等调...
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柠汁杏香鸡
用料:净鸡腿600克,杏仁片50克,葱、姜、花椒各10克,鸡蛋5个,浓缩柠檬汁60克,白糖100克,白醋150克,黄油3...
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鱼籽蟹肉豆腐
原料:营养豆腐、蟹钳肉50克、菜心8棵调料:鱼籽酱、盐3克、味精3克制法:1.将豆腐用圆形模具刻成10个,每个中间挖一个...
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银丝三文鱼
原料:三文鱼200克、黄瓜丝30克、甘兰丝30克、西生菜丝30克、炸粉丝50克调料:沙司酱50克、芥末5克、醇酱油5克、...
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菊花桂鱼
原料:活鳜鱼1000克,黄瓜、胡萝卜各50克。调料:白糖、番茄沙司各50克,淀粉20克,色拉油2000克。制作:1、将鱼...
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翠竹鳜鱼
原料:鳜鱼1000克,菠菜500克,黄瓜200克,鸡蛋100克。调料:盐10克,味精、料酒、葱、姜、醋各5克。制作:1、...
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兰花鳜鱼
原料:鲜活鳜鱼1000克,黄蛋糕200克,鲜红椒5克。调料:盐10克,味精、鸡粉各2克,红醋、胡椒粉各5克,色拉油30克...
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梅花鳜鱼
原料:鲜活鳜鱼1000克,鸡胸肉200克。配料:香菇、南荠、青豆、火腿、虾仁、刺参、黄瓜各5克,海米、黄蛋糕、红椒各2克...
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驴胶海参
原料:自发海参,驴皮150克。配料:上海青100克,葱段200克。调料:鲍汁30克,财神蚝油30克,老抽5克,味精2克。...
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丰收玉米豆腐
主料:泰山豆腐。辅料:发菜、菜胆。调料:玉米汁、浓汤、盐、清汤、湿淀粉。制作:1、豆腐修成长方柱形,用刀修饰成玉米状,取...
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玉叶土参三文鱼
主料:冬瓜1个,萝卜200克,鱼茸200克,三文鱼300克。调料:糖醋汁300克,色拉油200克,淀粉,面粉,鸡蛋,高汤...
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鲍汁莲藕夹
招牌原因:鲍汁要用上等的鲍鱼与高汤熬制而成,清香带甜的莲藕“躺”在香浓的鲍汁里,旁边用翠绿的西兰花点缀,造型简洁大气,色...
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西芹百合炒蛏舌
招牌原因:成菜美观大方,乃高档宴请之佳肴,具有一定品位和档次。主料:红贝350克,鸭舌50克。辅料:西芹150克,百合3...
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富贵海鲜果
牟氏庄园“南忠来”的牟宗榘,是有名的美食家,在烟台躲战乱期间,从乐善好施发展为不惜金钱肆意行乐。后来,他干脆把家政交给儿...
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犹望公安
牟敬祖,于明洪武三年由湖北公安赴栖霞县任主薄,卸任后,因经济拮据、生病和友人挽留等原因,没回故乡居住,而落户于栖霞。自此...
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青槐鱼翅
牟道行,字兆可,又字青槐,号济川,24岁(万历十九年)中举人,后屡试礼部不第,47岁(万历四十二年)经科选出任河南宜阳县...
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捶熘牡丹虾
传说清朝道光年间,牟墨林的儿子牟振到他亲家黄县大财主丁百万家探亲。酒席间,丁百万让厨师把做好的大虾摆成牡丹花形。牟振食后...
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