熏鱼

工艺：熏口味：甜咸味
主料：青鱼(500克)
调料：味精(30克) 盐(15克) 黄酒(20克) 酱油(100克) 白砂糖(100克) 茴香籽[小茴香籽](30克) 八角(25克) 五香粉(20克) 花生油(30克) 姜(3克) 大葱(3克)
类别：上海菜健脾开胃调理

熏鱼详细介绍

制作工艺
1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片。
2.锅洗净烧热加油，烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。
3.用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，八角，五香粉，葱，姜放入锅中加水烧成卤汁，然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制，食用时切成小块装盘即可。
菜品口感
甜中带咸，香鲜味浓。
食谱营养

青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

食谱相克

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

熏鱼所含营养素

热量 (1612.08千卡) 蛋白质 (124.04克) 脂肪 (57.70克) 碳水化合物 (168.61克) 膳食纤维 (22.30克) 维生素A (228.79微克) 胡萝卜素 (112.90微克) 硫胺素 (0.27毫克) 核黄素 (0.68毫克) 尼克酸 (19.08毫克) 维生素C (0.63毫克) 维生素E (19.08毫克) 钙 (559.53毫克) 磷 (1273.79毫克) 钠 (462.29毫克) 镁 (23.99毫克) 铁 (8.18毫克) 锌 (192.96毫克) 硒 (1.46微克) 铜 (4.70毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (2598.27毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (31.68微克) 维生素K (0.21微克)

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