咖喱花蟹

份量：4人份

烹调时间：25分钟

烹饪工具／烹调方式：炒锅／干烧

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：

A料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

B料：盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙

做法：
花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌制；备用。

洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，将腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出，备用。

—起油锅炒香洋葱丝，再加入B料，以小火炒出咖哩香味后，倒入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡，即可。

营养小贴士
1、咖哩的香味是由数十种香料药材组合而成，多食用可增加人体的免疫力。
2、螃蟹本身的养分和洋葱中的锌，可增加人体荷尔蒙激素，具壮阳的功效。

烹调小技巧
1、咖哩粉配方大多是以姜黄为主，加上小茴香、桂皮等香料，味道辛竦，并带有一股药味，需用油及其它调味料炒成咖哩油提香。此步骤不仅可去除药味，又可中和辣味，香辣适中。
2、螃蟹本身有股腥味，加一点白醋即可去除腥味；食毕螃蟹后可以茶水或柠檬汁洗手，这样可以去腥味。

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