土茶油蒸腊大肠（湖南长沙鑫利大酒店湘式风味土菜系列）
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湖南特有的茶油，搭配果木熏烤出的腊大肠，以浏阳蒸菜的形式出品。Ja]ZdAR_O/h"
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菜品制作：
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伍亮，从厨14年，师从湘菜大师石荫祥，现任湖南长沙鑫利大酒店行政总厨。383}h` 3?LNchJ)q�[
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介绍：?jc[F#jNp; K
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湘菜师傅伍亮对原材料的处理非常地道，非常别致。比如大肠头可以用火焙鱼的方法做成熏香味的火焙肠，然后辣炒；也可以先腌制好了，再用果木熏烤出有清香味的熏肠。将胖头鱼身上最嫩又少刺的鱼肚档和最有嚼头的鱼泡，用自制酱椒汁做成干锅菜品。 EsJcbeS79CMk6^]0
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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