蚕香虾段（辽宁大连俺老家餐饮公司创意风味菜品）

创意：
这道菜改良自炸烹虾仁，不同的是我将大连人喜欢吃的蚕蛹与虾结合，将蚕蛹取肉打汁，加入糊中，做好的菜品兼有虾和蚕蛹的香味。
制作这道菜时需要注意，一定不要买净虾仁，要买带皮的，留虾尾，这样炸出来才能美观。另外糊料中加入大豆油除了可让口感更酥外，还有上色作用，同时辣鲜露可以减轻虾的腥味。

点评：
这道菜非常有创意，能做到吃蚕蛹看不到蚕蛹，从营养角度来说，使其更容易吸收，同时用大豆油使这个菜的颜色更漂亮。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

鲜面条加工制作工艺视频全解

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。