荷叶香辣粉蒸肉
荷叶香辣粉蒸肉
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原料：FK (Rkr M=4Y5X�r(
带皮五花肉400克 鲜豌豆200克 蒸肉米粉60克 干辣椒节15克 花椒3克 豆腐乳汁10克 刀口辣椒10克 郫县豆瓣20克 葱花、姜米、精盐、醪糟汁、酱油、熟菜油、鲜汤各适量 精炼油60克 熟芝麻少许 鲜荷叶1张TkRshf~hnJ
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制法：
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1．五花肉刮洗干净，切成10厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片，装入盆中，加入豆腐乳汁、醪糟汁、郫县豆瓣、刀口辣椒、姜米、精盐、酱油、熟菜油、蒸肉米粉、鲜汤等拌匀，静置一刻钟，然后将肉皮朝下摆入扣碗中，再装入用适量精盐拌匀的鲜豌豆，入笼用旺火蒸3小时至软时取出，翻扣于荷叶上，接着将荷叶收拢成包状，用红线将荷叶扎好，再上笼蒸约10分钟，取出装盘，打开荷叶。ID4wJ||s"~*,uG2
2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入干辣椒节、花椒炝香，起锅浇淋在粉蒸肉上，最后撒入熟芝麻、葱花即成。=6-+=AiwP2X;p3[I
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特点：^ldQ_+�xdl(LS}}Y)'
荷叶清香，猪肉糯化渣、香辣鲜美。N}+% ab|.#d=Px*
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