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咖喱鱼条

咖喱鱼条

原料：
净鲈鱼肉300克咖喱粉30克姜片10克葱节10克鸡蛋150克生粉100克精盐3克红酒15克白糖2克胡椒粉1克蒜头粉2克色拉油1000克（约耗50克）茄汁味碟1个

制法：
1．净鲈鱼肉改刀成一字条，加入姜片、葱节、精盐、红酒、胡椒粉、蒜头粉腌渍15分钟；鸡蛋磕入碗中，加入生粉、咖喱粉调成半流质状的咖喱糊。
2．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取腌好的鱼条挂匀咖喱糊，下入油锅炸至色泽金黄且皮酥内熟时捞出，沥油装盘，随配茄汁味碟上桌即成。

特点：
皮酥内嫩，咖喱味浓。

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