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中式香肉堡(面点)
此款面点也是根据这款蒜香肉而创新的,其口感松软,味道浓香,在色拉酱中加了少量的面酱,更适合北方客人的口味。 原料:...
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蟹岛糊饼
原料:玉米渣(蟹岛用石磨磨成:将干玉米倒入石磨中磨碎,用细滤网滤去玉米粉,筛掉玉米皮所得,可以用市场所售细玉米渣或者小馇...
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香菠蜜粽
原料:豆沙夹心小粽子10个,菠萝50克,蜜枣30克。 调料:番茄酱80克,白糖30克,白醋5克,生粉50克,盐3克。 ...
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硕果、绿色的梦(甜品)
硕果 原料:1、皮面:澄面135克,生粉6克,糯米粉80克,胡萝卜300克,可可粉2克,白糖18克,猪油8克,烫好的熟...
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鱼香茄盒
主料:面粉500克,茄子500克。 调料:酵母5克,泡打粉7克,泡椒酱30克,豆瓣酱25克,陈醋20克,鸡精5克,白糖...
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茶香豆糕、
原料:绿豆粉120克(绿豆去壳、晒干、焙熟后磨成的粉,有成品出售),绿茶粉8克,山茶油20克,蜂蜜10克,饴糖10克,白...
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龙井河粉(按1碗计)
原料:沙河粉100克,上等龙井茶叶(最好用当年新茶)5克,热水600克。 制作:1、锅上火烧水至沸,加少许盐,入河粉烫...
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双色棉花包(上海市锦沧文华大酒店特色面点)
创新点:以前我们推出过白色棉花包、葡萄棉花包,食客反应都很好,现在我在原有的基础上再加以演变,使之在视觉及口味上有一大突...
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鲜杏汁木瓜糕(面点)
原料:鲜木瓜粒100克。 调料:鲜白糖50克,木瓜粉(从番木瓜中提取的粉状物,用法类似果珍,味道香浓)50...
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上海滩特色烤馍
主料:精粉、奶粉、白糖各适量。 调料:糖稀100克。 制作:1、将精粉、奶粉、白糖按10:1:0.5的比例,加水...
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瓜仁红豆糕
主料:红心地瓜1000克,红豆250克,南瓜仁100克。 辅料:熟淀粉(烤箱内烤熟)250克,蛋黄2个。 调料:黄油...
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秋叶油糕
原料:糯米粉300克,粘米粉100克,淡奶油25克,糖300克,牛奶600克,日式清酒10毫升,绿茶粉、可可粉各少许;奶...
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沙律明虾角(按10个计)
原料:虾胶250克(制法同2007年四月辑的“百花煎藕脯”),胡萝卜粒50克,方形广式云吞皮(即蛋黄皮,有成品出售,也可...
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罗勒香芒烧
原料:面粉300克,鸡蛋2只,糯米粉35克,净水约220克,盐少许,即食海苔(剪成细丝)8条,罗勒碎少许。 馅料:芒果...
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蜜汁糯米枣
原料:沧州红枣200克,板栗肉80克(可以用罐头装的),绿樱桃10只,糯米粉200克。 调料:绵白糖220克,猪油15...
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芙蓉折饼
原料:小米面1千克。调料:冷开水2.5千克,白砂糖100克。制作:1、将小米面加入清水和白砂糖调匀,调成如图浓度,然后密...
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野菜粑粑
原料:水磨糯米粉1千克,佛耳菜、茵陈蒿(这些野菜都产于湖南,其他地方可以用当地的野菜代替,用野菜的目的是增加风味和保健作...
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咖喱菌皇灌餐包
创新点:“咖喱”风靡中餐业已不是一两天的事了,人们往往在品尝完美味的咖喱菜肴之后,不忍丢弃残留下的咖喱,而是点上一碗米饭...
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苔菜香米饼
创新点:将传统宁波小吃“苔菜米馒头”加以改良而来:面皮套用“双酿团”之外皮,口感柔软且不失韧性,加之香酥适口的馅料与香脆...
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红豆抹茶布丁
创新点:“抹茶布丁”虽好,但有时却出现“叫好不叫座的局面”,食客长期吃下来感觉口感较单一,而在外观上也无大的亮点。于是,...
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