功效：
l*Se`Qqm?o9 ?'dCp滋补清降，适合虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥干咳、痨嗽等患者食用。
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?$ 煲汤五误区：
*;sf7ZbOpl &-误区一：动物性原料处理好直接煲制。
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&Bh w8 F6Y煲汤时应选择杀后3-5小时的动物性原料，因为宰杀一段时间后，鱼、畜或禽肉的各种酶能使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
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;tPct=tvfK9s.W 误区二：煲汤重要的是火候，对于温度控制不用太计较
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@hU*�6Ig 一般，原料温度达到80℃以上时，内部的维生素会遭到破坏。所以，我们必须保证原料内部温度控制在80℃以长在汤汁大火沸腾时，原料内部的温度会达到80-95度，因此我们必须在大火烧开汤汁后，迅速改小火慢慢煲制汤汁，以降低原料内部的温度，这样营养才能保存完好，而且小火加热可以避免汤汁浑浊。
r~w M&vMjHK@\/|-I)AKOK $?_c}5';9,误区三：煲制时间越长越好
]#_8`KyUi/m8"|?B2gT!煲制时间太久，反而会破坏食物中的氨基酸，使营养成分大量流失。一般，煲鱼汤时最佳熬制时间在50分钟左右；鸡汤、排骨汤的煲制时间为80分钟左右，甲鱼煲30分钟左右，野生菌只煲10-15分钟。如果在汤中加新鲜蔬菜，应随吃随放。
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h~误区四：汤好不好关键在原料，选择什么水并不重要
?cWo Q)8=4t!IWPVkPj煲汤时，最好选用矿泉水或者优质泉水，这样煲出来的汤汁才能清甜爽口。普通的自来水中由于含有漂白粉，煲出的汤自然不够香。
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�IYp误区五：汤要浓，水就不能多
fA m )C IEL�b9QiUo Q煲汤用水量通常是原配料总量的3-5倍，而且原配料一定要与冷水一起加热，不能直接用沸水煲汤，也不可中途加冷水。
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原料：
)xZ ,e-鲤鱼多尾，总重约1千克。
FL^p9W-Z h\=?F&U6G配料：
('g- xQy6uv{;:|百合200克。
UfrJ+IB?WV?(yzM,�IY调料：
B3r;&$NeJ)2@ONI盐7克，胡椒粉2克，色拉油2千克（约耗80克）。
制作方法：
9X`D?rhm_\cq$ {（1）鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后控干水分；百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。
!j4TxFd S8KeR-.w（2）锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入鲤鱼中火浸炸至肉质紧实，捞出控油。
wM]-RXAl1) }%/aTte（3）锅内放入清水2千克和鲤鱼，大火烧30分钟，用盐5克调味，捞出鲤鱼，鱼汤过滤。
zx[UV|)~E?%:7^Ey7(（4）将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煲20-30分钟，撒上胡椒粉，用剩余的盐调味即成。
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