青芥蓝莓虾球（石家庄宏苑宾馆创新特色菜品）
亮点：
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sn.g'? GXrTT用鲜柠檬调的自制青芥酱，配上蓝莓酱，使虾球具有两种水果的清香味，适合夏季食用。
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ni?=5rL39*&?jALL"酒店介绍：
r�trDeTJx7; xY ? goy宏苑宾馆是石家庄的三星级酒店，人均消费在80元以上。正值夏天到来，酒店举办了海鲜美食节，新推的几款海鲜菜：很受欢迎。
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Y菜品制作：
\yD84-\ZG.(Aq#李滨，现任宏苑宾馆行政总厨。
A'O@KL@t=i*^�rMbgvj:d4cL]W6+3李建辉点评：
C-N={.14?5:P2=J建议虾球的加工技法由汆改为用80度的水浸2分钟，这样加工出来的虾球鲜、爽、脆。上桌前将虾仁冰镇，并且在黄瓜片表面垫一层冰块，这样处理后菜品更适合夏季食用。
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原料：
Q]pMPp(p'K@w2yw_sm大虾球400克，黄瓜一根。
e@ +*p,J$+mssX5调料：
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b)-N?hn自制青芥酱20克，蓝莓酱10克。
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M` 自制青芥酱配方：
:370.,2C_q?b （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
)0 -mqW) Q;2Q（1）黄瓜片成片垫在盘底。将虾球改刀后上浆，入盐水中汆熟，摆在黄瓜片上。
?Wu={p/ pTUi v|nF（2）自制青芥酱入裱花袋中，裱在虾球上，再裱一层蓝莓酱即可。
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