创意点：
^bX6x7H#}h:a`bX0此菜用自制粗米粉蒸制马兰头，在增加香气的同时，还保留了马兰头的清香口味。
?w9n7 91Iv#6{%BK%j{ IBJUfT|&VwTyo\S)-彭加瑞点评：
ejlo VvUcjx@t" kc建议将色拉油换成熟猪油，这样口感会更香滑，味道更纯正。
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L! QQB3P}_ 安维强点评：
]y7e_4 c h,3N'1此菜采用粉蒸菜肴的方式成菜，是一道非常不错的时令菜。制作时可适当加一点四川的豆瓣酱，米粉要注意香料的用量，不能太重，有点香味即可。蒸制的时间要掌握好，旺火蒸6到8分钟即可，否则影响成菜口感色泽。
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原料：
o!||qG $,4N!z&马兰头300克，粳米250克。
7;}E=W6 OrsDMlv]调料：
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AP[ +}=T!8RXa1自制米粉香料20克，盐5克，鸡精3克，鲜味王2克，色拉油10克。
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%HR1o自制米粉香料配比：
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（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
oGB FN{!@j1&#b-E（1）将粳米、自制米粉香料小火炒香凉透，用机器打成粗米粉。
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&(N&^zrFK（2）将马兰头加粗米粉、盐、鸡精、鲜味王、色拉油拌匀，放入蒸箱蒸约10分钟即可。
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". e做春季时令蔬菜要点：
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\1a?r.V@qEn?`1、选料质感要嫩。
6�Vq 0wn oPU8选择的原料水分含量一定不能少，否则成菜质感达不到脆嫩的要求。
XAF9+,yHZq!{6A$2、菜品要突出原料清香味。
K[5DCc�'MB -i P*`菜品要多用蒸、炖、炒等方法成菜，最大程度的减少对原料香气的破坏。
Ij?.Y?/p+8/OJ-3、不宜使用过多调料烹制。
KHf-,= )&5f3[G菜品调味要简单，尽量要突出原料的本味。如果是蘸酱，可以考虑复合味。
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`OH&ggsaU4、加热时间不宜过长。
jhM@U?"T nVgRNZTd_防止蔬菜加热时间过长被氧化，造成菜品颜色发暗，还会将蔬菜自身的清香味抹掉。
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