犁渡第一骨（安徽省蒙城市光明大酒店徽派创新菜品）
特点：
fjpPeB2If .~~%IK制法新颖，成菜大气，香味浓郁。
Wp Q]VJ']g}|5zXK_ #%JWYu&0( a=HC菜品提供：
O/'bj]?jT8_R& =安徽省蒙城市光明大酒店。制作人：张燕春、张峰、柳雷、邓涛、丁涛、卢凯。
^91=Y"$]o,V']OX9Rl)" kKv1?[[菜品策划：
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tX j^Tv /曹尹飞，中国烹饪名师，中国当代名厨，擅长菜品开发、特色菜的制作。现任安徽多家酒店出品总监。
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主料：
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c (kA?GBA猪精排700克。
P{ `&{"qs8-5dl1�辅料：
V5LG 4 wYV,M{A�F炸梅干菜碎50克，青、红美人椒丁20克。
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C调料：
C}UUwIy�#){4zk孜然碎10克，炸蒜蓉10克，香料30克，香葱节、姜片各20克，美极鲜10克，生抽20克，盐5克，肉香王3克，辣鲜露10克，味精3克，麻油20克。
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;3\7lg?bKob^g pcly香料配比：
Z@i_htD,# cA1 r6（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
H "7w$qKRr$Xfu（1）把猪精排斩成长6厘米的段，用流水冲去血污，入高压锅内，加入清水，再放入香葱节、姜片、美极鲜、生抽、盐、肉香王及各种香料各种香料，置火上，上气，压10分钟，放气后捞出排骨。
w]~YhRcz29T1 @)={（2）锅入油烧至七成热，入排骨炸制外皮金黄，捞出沥油。
FBz0EG;MEm|#'=（3）锅入麻油，入孜然碎、炸梅干菜碎、青红美人椒丁、炸蒜蓉炸香，入排骨翻炒，加辣鲜露、味精调味，出锅装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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