台山黄鳝饭（广东传统特色名吃系列）
简介：
9"LZc(L=0~6]O=EvXHQc黄鳝饭入口觉得不油不腻，鳝肉全部拆骨，咬起来爽脆之余稍有点韧劲，能将饭味和蟮味有机地结合在一起，鳝肉香味浓郁、丝丝嫩滑，米饭则粒粒分明、口感极佳。
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主料：
|Q*eX6 3%zIt 泰国香米200克，台山晚造小农粘150克。
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,RBeK 1cVzN辅料：
fZeHp{h, , ?AW3Zi黄鳝500克。
TToq' +WW9Gvu调料：
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XFKBgxob:|Q#姜末20克，新会陈皮丝10克，红枣丝5克，香菜末5克，葱白花30克，橄榄油30克，生抽适量。
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烹制方法：
"+b}F2e*=w+;y ]Lv（1）先将两种米洗净后泡20分钟后待用，再把活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
$!+D0@&g%cU6Hg)A58.（2）将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末、陈皮丝、红枣丝一起爆香，加入到刚才和黄鳝一起煮好的香米饭上面,并拌均匀。
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LKXk （3）拌好的饭再放火上小火煮1分钟至闻到饭微焦味即可。
pkd',nze&S1R （4）在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
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NqZ�DJX =GOt(3O提示：
)K(Ye~6]o9'z~.Hw 1在饭将煮到水将干时开盖，沿沙锅的周边倒入2-3匙油，再盖上盖小火煮2分钟至闻到香味即停火，这样可以使饭味更香，还可以品尝到香脆的锅巴。
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