黑椒格子肉（江西省九江市欢乐时光酒店特色小炒）
特点：
]5Qh[n(zjR5S\q b`肉质鲜香，辣味浓郁，回味无穷。
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\ZwR?2 j*vJ D !bDb9 S\RQgH8CE-!Z((b ]菜品制作：
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Z1+;L胡战戟，江西省九江市烹饪协会常务理事，现任九江欢乐时光酒店行政总厨。
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原料：
U$dTJ su&aX3:W2hnwD格子肉250克。
ep0M}.67$d Ppf8调料：
}uP/ (VGu�WEY 0V{鲜辣椒、杭椒、大蒜、洋葱各20克，生姜、蚝油各10克，黑椒碎30克，盐、味精各8克，色拉油1千克（实耗80克），料酒15克，明油5克，美极鲜酱油3克，湿淀粉2克。
!jri.Zykl4=q1mY. Z}%1Rs +N"*YqVT(@U3c/|Xy
ZN
)|[@$x格子肉：
PItg .7iD\,*B9-C1z 是猪肚与猪肠之间的一块肉，即隔肌，有嚼劲。
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制作方法：
zDR 8fw/&\�w@QoY(q9（1）格子肉洗净，切1厘米见方的块，用10克料酒、5克盐、5克味精、美极鲜酱油、蚝油腌渍10分钟。
wq�?kH;Kc_w� ,\8+（2）杭椒、鲜辣椒分别切长1厘米的圈；洋葱切成丝；大蒜、生姜分别切片。
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?5~（3）锅内放入色拉油，烧至三成热时，下入格子肉，小火滑半分钟，捞出控油。
.~ TQgn 9/];$（4）锅内留油20克，烧至七成热时，下入鲜辣椒、杭椒、生姜片、大蒜片、黑椒碎略炒，边炒边淋入剩余的料酒，炒香后下入格子肉，大火翻炒，用剩余的盐、味精调味，用湿淀粉勾薄芡、淋明油出锅。
=vX;NUnI{$f#AdZ（5）铁板烧热，淋10克色拉油，撒洋葱丝，放入炒好的格子肉即可。
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