介绍：
-y*:&D_$)[\ }cV 烤宫廷牛肉饼是将牛肉切成薄片用酱油调味后放在火上烤制的菜肴。在这道菜中，薄薄的牛肉片口感十分柔嫩。烤宫廷牛肉饼曾是朝鲜时代宫廷喜爱的美食。和不用调料调味直接烤制的一般肉类烹饪方法不同，先用酱油调味这一独特的做法在韩国是十分常见的。
Vhu_l|[gBMv,hQ "o$ 2=]5;CY+/ ?k:.$eq菜品制作：
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F=y{尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
^E.O5 .[ Yu/1= 9_b1zXnsD^`"[*gjG #pDh)%G[ 'e3 3=]《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
gz8ol+GHB0L^5d0T饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
n:`"7G@B8\NmN#《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
sNP|uk_nG QFDLe牛肉（里脊）600克，梨汁70克，松子3.5克，生菜50克，食用油13克。
]&Qvq9J{EL_m%3dT2调味酱料：
jBXqg;6M,Tb Hd,uNa（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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A _&[5（1）牛肉用棉布擦净血水去除油脂与筋，按与牛肉纹理相反的方向切成宽5cm、长7cm、厚0.3-0.5cm的片，划上几道刀痕后放在梨汁里腌渍10分钟左右。
y0 WzL= A^qSUlI'{j（2）生菜冲洗干净。松子打成粉。
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09（3）牛肉里放入调味酱料，充分搅拌均匀入味后腌渍30分钟左右。
]gB =et m'a%^""s（4）加热的铁支子上抹上食用油，将腌好的牛肉一片片整齐地放上，将铁支子放在离大火约15cm高的位置，正面烤3分钟，再翻过来背面烤2分钟左右，烤时注意别烤糊。
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Fbn� kP2eTG%{`（5）在烤宫廷牛肉饼上，撒上松子粉，配生菜上桌。
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|(P*cljt�nU z!4提示：
E.5d{qlxa4bG做烤宫廷牛肉饼时若将肉按照肉纹理方向切片的话，肉会很老，因此要按与牛肉纹理相反的方向切。
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