榄菜拌蘑菇（山西省大同市千秋恒泰酒店管理有限公司创新菜品）
亮点：
guf|Tt(1]{QxZ*s%用橄榄菜拌蘑菇，蘑菇入口脆，干香味浓。
AK/4e �%?z =*,v#U *4. OKu;T n GaP菜品制作：
\GIUp{Bu'lhI8~b闫泰，山西省烹饪协会副秘书长，山西省大同市千秋恒泰酒店管理有限公司总经理。
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vs,k[?w?G魏翔试制心得：
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拌蘑菇的原汤有菌菇的鲜香味，最后淋入，可使菜品菌香味更浓。
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原料：
"cOT`�sOtcu? Ll鸡腿菇250克。
9V2Ds+LK|T%X&BI!MG调料：
KC&P1dfL*XY I3*LT盐3克，味精2克，香油5克，鸡粉5克，橄榄菜10克。
制作方法：
iTQV)5-8Xk.n-)b* l（1）鸡腿菇冲去细沙，撕成粗丝，入锅中飞水至熟，取出过凉，挤干水分，放入盐、味精、香油、鸡粉拌匀入味，取出滤出汁水留用。
.=DjDe.'8) ;f Uk（2）菇丝放入模具中，压成圆柱形，扣在盘中，上面铺一层橄榄菜，最后淋入拌鸡腿菇的汁。
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