脆藕尖炒鸭板菜（湖南湘西部落连锁管理有限公司风味土菜系列）
介绍：
/a'zkR Sw i8jp$lB-=Q原本产在大山里的各种土菜、山货，以及农家自制的熏腊制品，如腊肉、风鸡、熏鸭、腌肉，还有干菜、泡菜，正风风火火地占领城市餐饮市场。树花、攀枝花、核桃花等山野菜，也成为餐桌上的主角。原生态土菜成为城市白领人士的最爱，成为时尚餐饮的重要组成部分。土菜原料土造型不土，味道土色彩不土，工艺土文化氛围不土，体现了“大俗才是大雅”、“民族的才是世界的”文化理念。
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HH-bNC4Uti0 fRV0C qiUmG(0/, ?菜品制作：
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}D-(Caoh+|丁海华：高级烹饪技师，现任湘西部落全国连锁管理有限公司厨务督导。
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;FaVDnE]yNNefk={Db脆藕尖：
? qnmHLyQ})n9 Q野生脆藕的节，生脆甘甜，入口没有一点渣子，色泽洁白。粗加工后包装产品叫藕苗，每袋8元，30克／袋。虽然经过了处理，但脆藕尖无涩味，开袋后汆水即可，藕尖的烹调方法与藕完全相同，无论单独清炒，还是与其他原料合炒皆可。
h4`F++3Ax"Qx@*=K%@CTLxt\||)+' h2淮山粉、凤尾花、脆藕尖、松针、绿壳鸡蛋、葛藤粉、野豆腐、盐菜的购买方式：
Q{)`nq`?WGIcr�i周小姐：0731-2965167
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F}P^1?Z`0=\j:|丁海华：13548798188
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原料：
x+j4| ;}!aE脆藕尖200克，盐鸭板菜150克。
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^M)G调料：
,8{2g5D g q7^$ X_小料（蒜片、姜片、香葱花各10克，小米辣椒碎15克），熟猪油50克，A料（盐、生抽各2克，味精8克）。
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制作方法：
Xnmd~)Yj* ,9:i/ATTg（1）脆藕尖汆水，捞出冲凉，顺长一开为二，切成长2厘米的段。
O)z ;=^='O@fdH,Q~（2）盐鸭板菜用清水冲洗去盐(8-10小时以上），切碎。
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buuIR!m38;7（3）锅内放入熟猪油，烧至七成热时，放入小料爆香，下入盐鸭板菜，小火煸炒1分钟，下入脆藕尖，中火翻炒半分钟，用A料调味，出锅装盘。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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