钵钵回味藕（北京东方红酒楼时令家常菜品）
特点：
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#&*nLiA%Q5Od9香辣爽口，风味独特。
U%_lkpsq8oD X'L{8C8/=mLv*z~pKrwsz+菜品制作：
9-LAd-$nmo C1t?谢跃荣，湖南益阳人。1989年入厨，拜中国烹饪大师平健为师。高级烹饪技师，中国烹饪大师，国家级评委，对湘菜、川菜、粤菜有独特的理解。曾先后在菜根香、湘君府等餐饮企业担任厨师长，现任北京东方红酒楼行政总厨。
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原料：
yr#?'sVM"2)G�T- x 湖藕400克，五花肉50克。
`~%j1S^c|r%@i=* (调料：
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IgkA0I干椒节5克，盐3克，鸡粉2克，味精1克，孜然粉1克，豉油汁10克，香蒜20克。
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制作方法：
p#t~?[?=F=Wdn |cB（1）将藕去皮，切成0.4厘米厚片，香蒜切0.5厘米的段，五花肉切薄片。
==1*+zRR2?1Cqr |RJ（2）净锅入油烧至八成热，下藕片炸至浅黄色出锅。
M|\)T$=} 0V]#zR.t（3）净锅下五花肉片煸炒，肉片吐油后加入干椒节一起煸香，然后下入藕片、盐、鸡粉、孜然粉、豉油汁、味精、香蒜一起翻炒入味，装入烧烫的砂锅即可。
" /#.KSWQO*RU7lL8W$6-|K �]%Ti8kW]a/o制作关键：
7aZas`eO!Dwply%&'L炸藕片时要注意不能炸过或炸生了，油温要高，炸浅黄即可；炒藕片时不能炒时间长，翻炒要快，炒出来的藕片要香、脆、嫩。
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