泡菜白肉卷
泡菜白肉卷
味型：蒜香咸酸味
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=-5 VHQgh^ d特点：开胃爽口，肉嫩菜脆
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原料：
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B]UL#`}_猪后臀肉，白萝卜，胡萝卜，嫩豇豆，西芹
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.oa调料：
xj]bHs10"5 $XLTL泡菜老盐水，蒜泥，盐，味精，糖，红油
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制作过程：
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AZ# /（1）将白萝卜，胡萝卜，嫩豇豆，西芹（要汆水）同放入泡菜坛中泡2天取出待用
J@7!h U?l\rw,sDZ（2）将后臀肉用清水小火煮至短生捞出过凉
H `E4_|s| s3hd7$（3）将后臀肉切成大薄片，把泡萝卜，泡豇豆，泡西芹卷起放入盘中
gO3]#{M_W\G（4）取小碗放入蒜泥，盐，味精，糖，红油搅匀浇在白肉卷上
YR$Nd82w)H'QC$5}g制作关键：
4#m9)GX:Prf5",6EL煮肉时应用小火，肉煮至短生即可
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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