青椒雪山玉米（成都食画花园餐厅东门店创新菜品）
特点：
)q@9 0
FE�h`?&雪山玉米是一种白色的玉米粒，泡涨后白若凝脂、晶莹剔透，口感粘糯，玉米味稍淡，清甜可口。进货价约为15元／斤，购买可联系13438323167。传统川菜“青椒玉米”是用普通玉米粒（蒸透晾凉）加青椒圈炒制而成，姜师傅借鉴此菜的搭配，将蒸熟的雪山玉米、过油的青椒圈拌匀做成凉菜，卖相清爽，引人食欲。
L&?w\6g VVxHj! c"pw[aR0z
KQ *[CQ介绍：
*
2
wAe+=n(uB5i_成都食画花园餐厅东门店位于东区音乐广场旁，装修精致，颇具小资情调，其菜品以精巧细致、口味纯正而著称。除了创新热菜，姜润在外出考察之际还带回了不少新奇食材，比如亮白剔透的雪山玉米，口感粘糯，味道清甜；还有绿色食品苦槠干，细软滑润，营养丰富。这些新食材也为食画的冬日餐桌增添了一抹亮色。
i[5EnA[q42]AA0/
原料：
x83Cjj$}9$Hh
56 )
雪山玉米100克，青二荆条辣椒75克。
Zr=xr
W p`
[Q*x调料：
j,8S f)B/7G] H )yo盐3克，鸡精5克，味精5克，香油5克。
1vd6sY&A�FB\~~c\1L"B7-A?Y&Z
NZ){G_
制作方法：
o
(1^sva3lw)OU（1）雪山玉米加温水泡2小时泡涨，捞出放入码斗中，添高汤浸没，加盐、鸡精、味精入底味，入蒸箱蒸30分钟，取出沥干水分，晾凉备用。
RP4&PE)qD I,+N?8^H0（2）青二荆条辣椒洗净切圈，入四成热油中快速拉油，捞出沥油待用。
c# ,8b0;5 p_1u6(,,A（3）雪山玉米、青椒圈混合，加盐、鸡精、味精、香油调味，拌匀即成。
7~ l)J6~ im]FT:?b KD;@r3# udW5Y制作关键：
Lu J`#f/sE0�+)6y1、雪山玉米蒸制时间不宜过长，否则会开花、变碎，影响卖相。
Lzd^,iRoni& zbc2、青二荆条辣椒也可以用小火先烤成虎皮状，再切圈入菜，味道更香。
bY4R_=I ^4( + Z;h
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
