（上海渝信川菜馆特色凉菜）渝信拌八件（附自制捞拌汁配方制法）
春季思路：
]&p^0ecm5@1{D c06此菜的原料丰富，选择多样，不仅口感多样，更增强了食客的选择性，是一道性价比很高的菜肴，且成本方便控制。美极鲜味汁充分融合各种食材的口味特点，入味迅速使整体口味更复合鲜香。
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7]5#nj~oPK菜品制作：
W7 F&?~{Ry= u!,8d/唐荣君，现任渝信川菜上海厨务部部长。
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原料：
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+&`o &$u2$.dbD草鸡80克，皮蛋25克，藕、花生米、海蜇头、芥蓝、青椒结、葱花、大蒜各20克。
a8?CG{5AL 2c}oPj调料：
9oxq@?8@C Do3m(Vb自制渝信捞拌汁、红油各20克。
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*a kgP2k,QC]xF47Czy自制渝信捞拌汁配方制法：
gS@mSohrp:DDd==r.（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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+V=mj=?q+AVS?（1）草鸡煮熟斩成丁；皮蛋、藕、芥蓝切丁飞水。
:VKJ$t7.vuU##= \（2）将所有原料用自制渝信捞拌汁拌匀，淋上红油，撒葱花即可。
3^,kWnL#A/iB?lT:C4?qT u v9 7d小贴士：
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E家禽类及爽脆类蔬菜、豆制品都能搭配拌制。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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