养身功夫汤（热销春季食材烹调技法与思路创新菜系列）
春季思路：
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G一杯热腾腾的汤汁，全部取自天然食材，在这个时节使用，为食客驱走余寒；一口浓郁的味道，在生机勃勃的季节，带给我们健康与希望。
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o 6?HRO[d ^a[?介绍：
7h(i?*}5GZ=8mt(自推出换季菜板块后，得到读者们的关注，希望我们多介绍些春季菜品，打开他们的创新思路。我们将再次介绍十几款热销春季食材，详解春季创新菜的烹调技法和思路，相信会对您有一定帮助。
mL8/CN)WmE�@P,S#z\V?|Q�G_B4G*#j7热销食材：
G&t2�4xdmk|=3~f#海马。
,�*4g/by�O%EqfVrS*k)cpQs6}4EG&8)市场售价：
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:=* c+2~,y200元／500克（干制品）。
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原产地：
( *j) @e QZo9vDB& 大西洋地区、欧洲、福建。
] v- b ( $9g- Rq;t{f[- , IhN)hSUaa.加工烹调：
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R$CBj`)c-:N|j9$属于硬骨鱼，头部像马，尾巴像猴，眼睛像变色龙。还有一条鼻子，身体像有棱有角的木雕，这就是海马的外形。它是一种很好的药膳，与香料使用方法相同，直接入菜即可。以个大、色白、体全、头尾无碎者为佳。可配以当归、北芪、党参、淮山、红枣、枸杞子等中药和鸡
(SDSU7tMf)PA&k\ 肉炖汤。
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原料：
V(c1@Cag/b`s d,;OkE乌鸡35克，海马1只。
@)~'(FD&o}u!z ]U6l调料：
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h:Um$[H5盐4克，味精2克，姜片、文蛤、瘦肉粒各10克，发好的松茸菌5克，鸡汤300克，家乐汤皇6克，桂圆肉1克。
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制作方法：
:1*\M\",L'|.^eF/Vj（1）加清水炖制2小时的乌鸡洗净切块，与焯水后的瘦肉粒、文蛤、海马一起放入特制紫砂壶中。
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uJ�$@R3_'（2）再加上所有调料，入蒸柜蒸90分钟即可。
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ap(关键：
so4m}s}RFMc9Y/,鸡汤一定要浓稠；原料飞水时要飞透，防止汤中有异味。
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