卖点：
?NC .%L'@/YUE #汤浓色白，鲜香嫩糯，五色俱佳。营养功效具有健脑益智，避免老年人智力衰退，有养血柔肝的功效。
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Pz/技术解析：
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M@z土参要与涨蛋糕一起入锅，多烩几分钟才能充分发挥菜肴的互补美味。韭菜一定要在起锅前加放入，才能挥发出其香味。
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%&KFtj:5e=T%*CU$_WO!&iz4\新食材土海参介绍：
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土海参也称土参、海癞子，外形极像“迷你小鲍鱼”，产于盐城黄海之滨的滩涂沼泽地，其中以射阳县产量较高，品质最佳。土海参是软体腔肠动物，归属于腹足纲科，体积较小，质地软，全身无骨，一般为6-12厘米，呈椭圆形，背部灰黑宽大，腹腔银灰透明而狭小，口腔端有二根相对称的细长触须，全靠腹肌蠕动，爬行时昂翘，腔部吐液夹着泥沙缓缓垂涎，而尾部伏于泥浆中，潮落时爬出泥沙表层觅食。它以海藻及一些细小的游生物为食，冬季入冬眠，春季出土，春末怀子，夏初产卵，春季是捕捉土海参的最好季节。一般在盐城以及周边县城的市场都可买到。
)6]mU75 FtIf5营养比海参高，土海参是一种野生的海产动物，无污染。早在明清年间就已入馔。土海参其形丑陋肤表粗糙，称为“癞”，又因体积过小叫为“子”，所以统称“土癞子”。因其富含营养成分及维生素、矿物质等，并不低于海八珍之中的海参，故人们称土海参。
RSb:xeEhf"4ZF 涨发似海参，土海参烹制时以炒、烧、蒸、烩为多，也可以煮汤，搭配蚝油、柠檬、沙茶、鱼香等口味均可。目前市场有干货与冰鲜品以及水发三种。干货与海参涨发一样，经过反复泡、煮、焖，开膛去除污物，洗净过程。鲜冻货也需开膛去净污物（水发的土海参质量较次）。土参本无味，清理干净后，可加上汤及调料蒸补入味。
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原料：
A jaGDpi`L1C E9j冰鲜土参75克，涨蛋糕（盐城特色小吃）100克，熟火腿、清水马蹄、鲜蚕豆仁各20克，韭菜8克。
E4{~*atexV KT7调料：
pJxd7G7n0uO]6G{浓汤300克，上汤、精盐、鸡精各5克，白胡椒粉1克，葱姜油6克。
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W-E(,#i}=dP]Y3*X!*\po;;W(]{@T$?AYl涨蛋糕制法：
}et)?V U^//d}(�Czw将葱花、生姜放入油锅炒香，倒入打好的鸡蛋、酱油，等稍微涨起来的时候，改小火，翻面煎制即可。
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制作方法：
gAW\OlKA?-fF j_g3`（1）将土参清理干净，加入上汤调味，上笼蒸至土参酥糯入味捞出。
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� v)l%)fM[ `ljD~B5xP�- ~（2）将涨蛋糕改刀成菱形块；熟火眼改刀成菱形小片；清水马蹄改刀成小片；韭菜改切成小段。
c|yePx[XG?(7vmz=e4(!M6 QGR@Dd9si+N H（3）锅置火上，舀入浓汤，放入土参、蛋糕块、火腿片、马蹄片、葱姜油及盐、鸡精，烧至汤白味浓，放入蚕豆仁，起锅前放入韭菜段，撤上白胡椒粉即成。
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