瑶家一碗香（湖南长沙徐记海鲜餐饮连锁店热销家常菜）
旺销理由：
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此菜是在传统火焙鱼的基础上改良而来加入了油渣后，炒好的小鱼更加油润香味也更浓郁。
nMQ44Kw|LXv,Q"+v\i=,* ?fg.Tn~ /8Mu介绍：
Or= (g| 60?/j=Y{徐记的菜肴讲究“鲜、本、时”，做到了这三点，即使用最简单的方法加入最少的调料，也能烹调出让你难以忘怀的菜肴。
SfW�,iHd~ P!` 下面给大家介绍的菜肴全部都是简单菜，同时也是徐记最热销的菜肴。一款特色的自制酱汁简单的原料搭配，甚至是小料的使用，都赋予菜肴更浓的香味，我想这也是所有烹调者追求的最高的烹饪目标。
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原料：
B 4zEF|%Zf R8=bUi小火焙鱼120克，青尖椒100克。
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,?7z|)w['调料：
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生姜末、干辣椒圈各5克，大蒜子粒15克，油渣20克，海天草菇老抽2克，色拉油50克，生抽、盐各3克。
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制作方法：
U8 V9j4'gjz%JBxk（1）火焙鱼买回后挑选干净，锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入姜、蒜爆锅，下入火焙鱼炒香，用老抽调味，出锅。
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h ^)#_ryY6 ye（2）锅内放入剩余的色拉油，烧至六成热时，放入切好的青椒圈、干辣椒煸炒出辣味，放入油渣和火焙鱼，大火煸炒均匀，用生抽、盐调味，起锅装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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