香煎金钱鳕鱼（另附傻瓜煎鱼料制法）
介绍：
#5Z.cIB,enr\2!3y我们提出了傻瓜酱汁也要控制成本的概念后得到广大读者的响应，他们纷纷赞同酱汁控成的概念，并研发了一批符合这一标准的酱汁与菜品。这些酱汁的成本虽不高，但配比并不简单，酱汁越复杂，烹调起菜品来越简单。
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XyFlU_g{pTXP厨艺评论：
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此菜快捷方便，可以提前按销售量备货。关键在煎制时要注意火候均匀，以免影响此菜的颜色、脆感。因为煎制的过程也是入味的过程，所以我认为应该选择中小火煎制。这样初煎时就应该火力旺一点，帮助鳕鱼定型，以免再煎时散脱。
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原料：
Qjd^MYCD;DT=l|oH]鳕鱼块（市场有售）250克。
z7|-l]C@s6K}`]~调料：
.],fNX�(gv_zdI&6傻瓜煎鱼料60克，色拉油50克。
1O=w;*c~Vg ~ {H^Y8FY?- AEy2D,(J^NR .?xeK)'=|15w!H~傻瓜煎鱼料制法：
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q8 .hf!（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
-N0o[ ThhU=.]8H适用：
bL{`0A']\yh�e"?-lWH适合各类煎制菜品
制作方法：
g%3W!2*`3 ?+4'（1）将鳕鱼块洗净，切成小块，用竹签串好。
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SwAu}vurbQ^`8dv Bj?Ts0（2）净锅上火，加入色拉油将串制好的鳕鱼块煎至两面金黄，下入傻瓜煎鱼料煎至入味出锅装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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