韭香章鱼片（夏季特色食材研发新菜系列）
食材介绍：
E]z0AoWzWhWZ8b3 zAEg此鱼片选自深海大型章鱼，其肉质雪白、滑嫩，经冷冻后也不会变色，选用去皮的章鱼片成菜，卖相好有档次。使用此章鱼片省去了厨师前期的初加工过程，厨师拿到食材解冻后可直接使用。章鱼片焯水和炒制时间不宜过长，以免使其质感变老。其价格约26元左右／千克，因为其全是净料，所以在价格上相比传统整只章鱼，在制作成本上更有优势。
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原料：
F�s,dO0 *0 ~])h%章鱼片300克，韭菜段50克。
cE`{X4KVe Ec-YR(调料：
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0葱油8克，A料（盐4克，味精3克，鸡粉2克）。
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制作方法：
J2QEj =I"8OYHjk Bwt（1）将章鱼片改抹刀片，入沸水锅中焯水捞出。
N,i57)D 0S%wCMC y_ p&|l@m A/oK?H80o（2）锅内放入葱油烧热，放入韭菜段煸炒出香，然后放入焯好的章鱼片，加A料翻匀装盘即可。
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