查阅菜谱内容

菜谱分类

蟹黄豆腐羹（美极产品应用烹调菜式）

推荐理由：
“美极”浓缩海鲜汁能快速提升菜肴整体海鲜风味，助您轻松成菜，使您自如应对成本、人力和时间的各项挑战。用它制作这类汤羹类菜品，尤其适合大型宴会或高峰时段的出品需求，一步到位，助您成就美味。

介绍：
我们通过以下5款热卖菜品的制作关键，来学习如何制作出畅销受欢迎的旺销菜，同时也了解－下“美极”产品在旺销菜品中的应用特点和优势。

原料：
嫩豆腐100克，蟹肉50克，蟹黄10克，蟹子5克。
调料：
美极上汤鸡粉、姜末各5克，生粉6克，盐2克，美极浓缩海鲜汁、绍酒各20克。

制作方法：
（1）嫩豆腐用模具切成菊花状，用沸水汆烫后取出，放入汤碗中。

（2）锅中下姜末、蟹肉、蟹黄、绍酒和水烧沸，调入美极浓缩海鲜汁、美极上汤鸡粉和盐，最后将生粉调入勾芡，将汤羹收稠，倒入汤碗中，中间点缀蟹子即可。

放入收藏夹

猜你喜欢

临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

重庆德庄青一色火锅破解版（附底..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。