风味野鸭锅
风味野鸭锅（每日独家精品）
特点：
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荤素搭配，营养滋补，鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。
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原料：
\f=fgvK & Ig)(i-J野鸭1只，金针菇100克，粉丝30克，红枣4枚。
?5=?` 7Lf+]b(.p"9'调料：
!]B?p&s=g f�\WSP香料（八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克），姜20克，蒜10克，豆瓣酱20克，干辣椒10克，盐5克，味精2克，啤酒1000克，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。
制作方法：
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2% p（1）鸭洗净,剁成块，沸水中焯1分钟捞出，粉丝泡发切段。
[ xH.:rtl` 5tE^（2）锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，加入红枣，倒入高压锅大火压8分钟出锅。
Hi�~zN:VuUiqe/（3）锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，加入煮鸭原汤，入金针菇、粉丝、味精焖烧片刻，倒入特制火锅上桌即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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