QQ旺丁鱼（北京眉州东坡亚运村店特色风味菜品）
卖点：
?pMh8t"5 _(.8 N*昂刺鱼的成本并不低，如果整款菜肴都是用其来制作，菜肴肯定不便宜。所以我们加入了QQ面、木耳和莴笋，让菜肴的成本大幅下降。
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原料：
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N NP昂刺鱼（又称旺丁鱼）400克，QQ面200克，水发黑木耳50克，莴笋100克，青、红椒圈各10克，香菜1克。
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�9调料：
3NuR ZQ9pWiW9M?W[!菜子油80克，蒜泥5克，郫县豆瓣20克，小料（姜片、葱段各8克），A料（盐、味精、鸡精、鸡汁辣鲜露各5克），料酒15克，胡椒粉3克，高汤750克。
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制作方法：
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\�d/O] （1）昂刺鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀；莴笋切成丝；黑木耳和QQ面分别焯水。
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-Er%@JJb\No=y（2）锅内放入菜子油20克，烧至五成热时，下蒜泥炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，离火。
)iSRr05!FxaFX msLB(#Am2NpPVfwJ（3）锅内放入剩余的菜子油，烧至五成热时，放入昂刺鱼，小火煎至色泽金黄，放入小料，烹料酒，下高汤、炒好的郫县豆瓣、A料，大火烧开，下入QQ面、黑木耳、莴笋丝烧至入味，撒上胡椒粉。
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]%23-^'�Eo^B $!i5（4）离火后将莴笋丝放入容器内垫底，将昂刺鱼放在莴笋丝上，木耳放在鱼身上，QQ面摆放在鱼两旁，将汤汁浇入容器内，撒入青、红椒圈和香菜，上桌后加热即可。
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