醉蚶
特点：
\lgoyV~_f0-;63iY 醉，就是将食物放入酒中并加盐和调料醉制而成，有的要封牢容器，如醉蟹（要压牢）、醉蚶、醉肉（白煮后醉）、醉鸡（白煮后醉）等。
?9% 07`^S fQ q yh5 oGFpS|"DSDSS@N][Y ,蚶子又称泥蚶，系人工养殖的贝类。原在奉化鲒埼、莼湖等象山港一带镇（乡）养殖为多，故又称“奉蚶”。近年已逐步扩大到三门湾海区的宁海越溪一带。
~d2; Q +%Z Z;KACv*d1qs�jsX?/:sqUox奉蚶颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜红，无泥腥味，肉味极鲜，早在唐代已成为上贡珍品。家庭一般以开水速烫后鲜食，因蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素B12，营养价值很高；也有将鲜蚶洗涤后加上等黄酒密封浸泡加工成醉蚶，醇香爽口，不失为一道美肴。
原料配方：
Z#6oI F]5/Oj +7np鲜蚶10公斤 黄酒2.2公斤 白糖0.8公斤 甲级本色酱油0.7公斤 红乳腐露1.5公斤 生姜泥0.5公斤
制作方法：
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lj5=H8?ZPrBi （1）将鲜蚶洗净，沥干，置于坛中，由上述配料配成料液，加入坛中，加盖。
j�B+9'*qEUX/'zg@ （2）初冬6～7天，仲冬10天左右即可食用。
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