白玉酿蟹粉虾胶
特点：
\d9MQw VwD$&P{QE"清香，味滑细腻，品味突出。
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主料：
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(KcJzcN�EV日本绢豆腐2盒，蟹黄50克，虾胶100克。
w^T=VcMV~v*4]g3+e调料：
*wV}:t. m7o_Dv?ccA料：精盐2克，味精5克，白糖1克。
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9. 39yy B料：葱姜汁10克，浓汤50克，黄酒5克，胡椒粉1克。
\A'J]v@ ';zeiC料：5克淀粉。
制法：
^9T9?i*q_*p@ x,（1）将日本绢豆腐切成4厘米见方的块，修成圆柱体，从上方挖一个直径3厘米的洞。
!/PE9bqZ5]OtkKph&s z（2）将虾胶酿入绢豆腐其中，上蒸柜蒸5分钟。
c?)Z 'd|#YLiFP（3）另置一锅，淋入少许色拉油，加入B料再投入A料，下入蟹黄烧开，用C料勾芡，浇在已蒸好的虾胶上即可。
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MkZ U|%ZA b@*-YQ,技术关键：
' r6dgMnsHRtM`cS.Q蒸时不能过火候，否则绢豆腐会变形。
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