烟熏鲳鱼
特点：
5W5$# PFf89V*lnr香味浓郁，滋润化渣。
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iJIE-/92z xy6S;创新点：
@ u+4o.=h4d-�SlD熏肉、腊肉是川菜中的一大特色，位于临海地区的川福楼将这一传统烹法应用到海鲜上，取得的效果也非常不错。
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原料：
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?'m|%;�p[�|:V鲳鱼2条（每条重约150克），葱、生姜各30克。
%Xy#W 7Z{u5 5397]调料：
ML{%ZO ,KkJIrlm Y精盐、味精各5克，甜面酱、老抽、黄酒各20克，八角、香叶各3克，质量略次的红茶叶、白糖各30克，色拉油1000克。
制作方法：
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{3CRDhh（1）将鲳鱼杀好治净，剞上一字花刀，放入精盐、味精、老抽、甜面酱、黄酒、生姜、葱、八角、香叶腌制40分钟。
T +BE C?&--zb-fy（2）锅内放色拉油烧至六成热，将腌好的鲳鱼下入油锅中小火浸炸3－5分钟炸透、上色。
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?（3）净锅上火放入茶叶，放入白糖，锅上放一搁架，将炸好的鲳鱼放到搁架上，盖上锅盖，小火烧至茶叶冒烟熏5－8分钟即成。
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