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鱼米醉江南

特点：
水乡特色，口味鲜甜爽滑。

原料：
南湖黑鱼丁（淡水鱼中刺少、肉质细嫩者均可代替）150克，鲜嫩南湖菱（可用速冻的菱角代替）、玉米、毛豆粒、去皮花生米各50克，香菜2克。
调料：
太太乐鲜贝露15克，蚝油、太太乐鸡精、味精、生粉各3克，盐2克，米醋、白糖、香油各5克，红酒6克，色拉油1000克。

制作方法：
（1）将鱼丁放盐、味精1克、生粉腌渍上浆，入四成热油中小火滑油3分钟备用。嫩南湖菱、玉米、毛豆肉、去皮花生米分别入沸水中焯水1分钟捞出备用。
（2）将太太乐鲜贝露、蚝油、太太乐鸡精、味精2克、米醋、白糖、红酒放入容器搅拌均匀，再加入香油。
（3）将焯水后的原料分别码放在盘中，上桌时淋上拌均匀的调料，点缀香菜即可。

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