过桥排骨
特点：
9wIi$T h7"0cAk排骨外酥内嫩，豉汁味浓，麻辣鲜香。
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原料：
8^MB"L j4fVMfB猪精排850克。
dY0/Kxgp*qX,nfZ!辅料：
?w $F~wDn iW!青椒块25克，甜椒块25克，豆鼓100克，味精5克，孜然5克，花椒油3克，香油3克，豆瓣红油200克，姜、蒜米各10克，粉丝50克，川卤水1000克。
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制作方法：
zT9iZH~3Y=5\Sc-Ru（１）把猪精排氽水，在放入卤水中卤45分钟。取猪排肉，切成片然后放在排骨上。
cKt17D?�^1fV)X（２）起锅坐火，下豆瓣红油、豆鼓炒香后，放入姜蒜米、青椒块、甜椒块炒香，再放入孜然、味精、花椒油、香油调味即成。
1 s3aU& ,w(t/y :z（３）粉丝炸香缀入其中即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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