蜜蒜汁鸡（附鸡皮水配方及柠蜜汁制作方法）
特点：
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AX_0&?鸡肉内软外脆，色泽金黄，蒜香蜜甜，卖相美观，适合中外宾客享用。
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原料：
bc.�i'7�4Gcm&+"f三黄鸡1只约1800克，炸蒜蓉100克，色拉油1000克。
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xQ-/n调料：
3 (BF]f=aV[W]hqj~盐80克，味精80克，沙姜粉50克，柠蜜汁50克，鸡皮水400克。
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"b&g1� \5�N1 2C (q:kQi eE\mK9柠蜜汁制作方法：
0|"LLJqVmIj&oXB")J（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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)`鸡皮水配方：
X| Klo'C!kWMq（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
W{K2ta:&ti$z] U 5（1）先将三黄鸡洗净，用纸吸干水分。将盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内擦匀，腌30分钟待用。
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s dQT#e（2）将腌好的鸡放入沸水中中火煮约5分钟，然后用鸡皮水调制出鸡皮水擦匀鸡的外皮用钩子挂好，在阴凉通风处晾干（大约5-6小时），一定要等鸡皮完全干透。
fnOv|v|F.w`Uy=;WZ（3）锅放色拉油烧至150℃-160℃左右，放入鸡小火炸制7-8分钟，至鸡皮呈金黄色时取出切成5厘米长、2厘米宽的段上碟。
G0~/$$ xg wDAC,#;.（4）柠蜜汁加热至沸后，放入炸蒜蓉调匀即可。将调匀的柠蜜蒜汁盛入碟中，与切好的鸡一并上桌，蘸食即可（或把炸蒜蓉浇到切好的鸡块上，浇汁可食）。
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