天府蒸三样（成都千秋蜀香酒楼特色菜品）
特点：
%4L }t+'n L�KoQ8s&原料搭配合理，极具地方特色。这道菜由湖北的粉蒸菜改良而来，用四川特有的调料蒸制原料，口味不错。
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ogFcUEVV=n^Q,�CM{%@z%0$菜品提供：
\rS,p&UNeQR} d!Xm陈高翔 2001-2002年任成都天仁红杏酒楼厨师长，2003-2004年任四川易园集团餐饮公司行政总厨。2005年获得中国川菜烹饪名师称号，同年获得国际美食博览会多个奖项，2006年获得中国高级营养师证书，国家特级烹调师称号。现任成都千秋蜀香酒楼、元楼源大酒楼行政总厨，并开设成都高翔厨艺营养工作室
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原料：
Jll.7 `OmfO`9%4羊腩肉250克，鲜青豆200克，小土豆250克。
c?)fvuAz!?%MxcT-调料：
c uzpQ F?)EQ+Zi^7=蒸肉米粉100克，小米辣圈35克，盐15克，味精10克，美极鲜酱油15克，白糖5克，鸡精15克，豆腐乳4克，猪油20克，醪糟汁20克，蚝油8克，郫县豆瓣（提前炒香）10克，椒麻蓉5克，清汤400克，葱姜油10克。
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制作方法：
GAX=fXS&7b]28n]@{4（１）羊腩肉洗净，切长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的条，加蒸肉米粉、5克盐、味精、10克美极鲜酱油、3克白糖、鸡精、豆腐乳、10克猪油、醪糟汁、郫县豆瓣、椒麻蓉抓匀，腌渍2小时，上笼大火蒸50分钟至熟，取出备用。
~G\ Cy 9EEKby*d（２）青豆入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，放入盘中，加盐5克、清汤200克、白糖2克、猪油10克，上笼大火蒸15分钟，取出备用。
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s!S ] Jh%\jxv（３）小土豆去皮，用清水浸泡10分钟去掉淀粉，加5克盐、200克清汤、5克美极鲜酱油、蚝油、30克小米辣圈、10克猪油，上笼大火蒸30分钟，取出控水，放入容器内，加一点蒸土豆的汁水；锅内放入葱姜油，烧至七成热时放入5克小米辣炒香，出锅倒在土豆上。
M [Q-W4FqJFuVaR=%C（４）将三种蒸好的原料摆放在特制的容器内，趁热上桌即可。
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