香米焗花蟹（上海恒隆酒店特色菜品）
特点：
-IIlPlx+$:N$=WN3a成品色泽明亮，有浓重南国风味。
$ ?Khm87YO06Cv点评：
&3J+&�`%n`iB 此菜早有流传，但其改良点有二：一是将常用的土豆丝改成土豆粒；二是将原来一直半湿半干状的香米饭，改为干的香米饭。通过改良改变了造型，又使菜品口味更加干爽浓郁。
?TKwG! 3v;G.9t%?by=|NLFq='Yo@L]wC菜品提供：
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$W $ ;"&b7hX7刘斌:毕业于上海市旅游专科学校,曾参与天鹅宾馆、文芝沙龙俱乐部、旗中大酒店筹建，参加过世界中华厨王精英赛，擅长上海国宾菜。
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原料：
/}@)0OlcmxzAZ? IX;花蟹一只（约400克），熟香米200克，洋葱、西芹、炸熟土豆粒各10克。
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C$|调料：
X8 og-e&y6q#9i i红咖喱20克，沙爹酱20克，盐0.5克，味精0.5克，白糖0.5克，色拉油1000克。
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制作方法：
qs,yRy`%f ")Jc（１）把花蟹剁开，入六成热的油中，炸至成熟捞出，另起锅将花蟹加入10克红咖喱，旺火炒熟。
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EHv L3（２）熟香米拌入10克红咖喱备用。
(A)FRP(??dZAI3IA（３）土豆粒炸成金黄色，洋葱、西芹改刀过油至断生，捞出备用。
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（４）另起锅入油，爆香，将花蟹与香米一起翻炒，加入剩余的调料，最后加入洋葱、西芹、土豆粒即成。
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