查阅菜谱内容

菜谱分类

蘑菇锅仔

特点：
菌香浓郁，天然滋补。

原料：
千手磨（一种小蘑菇）100克，口蘑、鲜香菇、鸡腿菇各50克，金针菇150克，鲜蘑菇80克，牛肉100克，小葱50克，苏子面5克，（鱼是）鱼海带汤1千克，盐8克。
调料：
酱油15克，白糖5克，葱花5克，蒜泥3克，芝麻盐2克，香油2克，胡椒面3克。
酱料：
梨、苹果各25克，洋葱50克，酱油30克，食醋30克，白糖30克。

相关链接
常用韩式高汤的制作：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

制作方法：
（１）千手蘑撕成条；口蘑一分为四；香菇去柄，斜刀切厚0.3厘米的片；鸡腿菇顺长一分为四；金针菇去蒂，切长8-10厘米的段；鲜蘑菇撕重约5克的条。
（２）牛肉洗净，切长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，加调料抓匀；小葱切长5厘米的段。
（３）苹果、梨、洋葱洗净，入搅拌机内搅成泥，加酱油、食醋、白糖调成调味汁。
（４）将各类蘑菇、小葱、牛肉放入锅仔内，沿锅边放入苏子面、（鱼是）鱼海带汤、盐小火烧开，跟调味汁一起上桌。

放入收藏夹

猜你喜欢

临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

重庆德庄青一色火锅破解版（附底..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

全套商用水饺（饺子）秘制技术视..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

酸辣粉经典传统及创新改良配方全..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。