香煎大白刁
特点：
)7HB"U-j}BnncQ7+色泽金黄，鱼皮酥香，肉质细嫩。
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原料：
;CfBpY Gz|*L2R大白刁1条（重约750克）。
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调料：
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t姜片10克，花椒3克，干尖椒5克，料酒10克，香醋5克，小葱5克，盐6克，色拉油50克，葱花、红椒粒各2克。
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制作方法：
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A"（１）大白刁去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时，取出用清水洗净表面粘液，放在室外晾干水分。
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ks' [?PDE（２）锅入色拉油，烧至五成热时放入大白刁小火煎2分钟，将大白刁翻过来，烹香醋，再用小火煎2分钟至表皮金黄，取出放入盘中，撒葱花、红椒粒即可。
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