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人参家鸡炖猴头

介绍：
此菜为吉林创新菜肴。人参是补气佳品 , 猴头蘑素有 " 植物肉 " 之称 , 有健牌和胃之功效。将人参与鸡肉、猴头蘑配合食用，既是保健食谱，又是补益良方。此菜汤清味鲜，鸡肉软嫩，参味浓郁。

原料：
家鸡（母鸡）1只野生猴头蘑 300g 鲜人参1颗葱姜蒜精盐味精豆油花雕酒高汤

做法：
（1）将鸡剁成块，放沸水中焯水，再用凉水洗净备用 ;
（2）将人参切成片 ; 葱姜切块 ; 猴头蘑泡发后切块。而炒勺上火，放油少许,下人葱姜块、鸡块煸炒 , 炒至出油 , 放人料酒，加入高汤，放入人参、猴头蘑，大火烧开，装生铁锅内小火炖2-2.5小时，鸡肉软嫩时放入精盐、味精即成。

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旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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