秘制猪鞭（长沙“继湘美食”特色菜品）
特点：
sGfn�B)(jbS)Jvf0色泽红亮，香甜微辣。
s?5}~m^*[d�_G }hwONw^}AFs=;)2Q 3 菜品提供：
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=X&-@(BVgg lir蔡峰 ：湖南沅江市人，国家高级烹饪师，师从中国烹饪大师罗继湘。后长期在天津、长沙各大酒店、宾馆任厨师长、行政总厨等职，对厨房的管理有独特的见解，多次参与大型酒店、宾馆的筹备开业及大型美食节工作。
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原料：
Bqcs-uA)rnl5K 4猪鞭400克，小猪（用面捏的蒸熟）10个。
~\7g f)uh@hTPv- ?调料：
[ S R 50?MR!0FT2红尖椒50克，西兰花250克，色拉油50克，盐5克，味精8克，蒸鱼豉油15克，香油25克，特制卤水2千克，生粉10克。
j@aKw1fT8k== =\CY.NntHMT}Ho\| `BZLd{xx%xDPv[tx-特制卤水的做法：
!.kn/"Wh U_x_kiBr（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
Z^@A[RP_ Wl_+4J v（１）将猪鞭清洗干净，过水，放入卤锅中卤至软烂，捞出后改刀成3厘米长的段。
Sni-Rj =~nhiv（２）红尖椒切斜刀片，西兰花改成小朵氽水备用。
=5tygO/;$P8q（３）锅内放油，下入红尖椒、猪鞭、盐、味精、蒸鱼豉油，淋香油，勾芡装盘，西兰花围边，然后摆上小猪即可。
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旺菜秘籍
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