冰镇三色拉皮（富锦＂南味北香＂大酒店特色凉菜）
特点：
l/9V!R#;+111vl }"清凉爽口，口感细腻爽滑。
x!9s8Hin o
`}9=Ri试制点评：
n~ b9 Klbk#7!g!z.v,此菜创意挺好，但给人感觉不丰富，再加点辅料，如黄瓜、紫芥蓝，效果会更好。
7
A5}4z#yR"#yV 6NSV,E#Kuk!M%+*.y?菜品提供：
\*8|]M{R#An&9kNxI许凯 曾任富锦南味北香大酒店行政总厨、东方大酒店主厨，现任金家大酒店、永和名粥行政总厨。
原料：
pTqw&MU} k%)\#e///木薯粉500克，菠菜汁、胡萝卜汁、黑米汁各300克。
#gU (| N Y l:;@调料：
{]ba�xJ =' ig}D盐8克，味精、白糖、辣椒、葱末、蒜末各10克，陈醋、调料油各15克，香油1克，面碱、白矾各5克。
制作方法：
jS S= ! +j twC}+（１）木薯粉加面碱、白矾、5克盐调匀，分成三等份，分别跟菠菜汁、胡萝卜汁、黑米汁调匀成面浆。
`{8TsOJ60KG(^' {（２）将三种面浆分别放入锅内，放入清水烧至八分开，用粉旋子制成几张粉皮，晾凉后切长10-12厘米、宽1厘米的条，装入盘中。
wB9 QE"i]Z@0y
Uiu（３）3克盐、味精、白糖、辣椒、葱末、蒜末、陈醋、香油、调料油调匀成味汁，跟制好的拉皮上桌拌食。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
